Le Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2016 du domaine Bodrog Borműhely est né d’un millésime rare, où la nature a donné peu, mais a donné grand. L’année 2016, chaude et lumineuse, n’a offert qu’une quantité limitée de raisins aszú, mais ceux qui furent récoltés atteignirent un niveau de concentration remarquable. Dès la fin septembre, les baies intensément passerillées, partiellement touchées par la pourriture noble, pouvaient être vendangées avec une richesse en sucres exceptionnelle, équilibrée par une acidité tout aussi élevée. C’est cette tension magistrale entre douceur et fraîcheur qui définit l’identité profonde de ce vin.

Sa création suit la tradition séculaire de Tokaj : six puttonyos — six hottes de 23 kilos de baies aszú soigneusement sélectionnées — sont ajoutés à un fût gönci de 136 litres de vin en fermentation. Avant le pressurage, les baies macèrent pendant douze heures, libérant lentement leur concentration et leur complexité aromatique. Le moût obtenu entame ensuite une fermentation lente, d’environ trois mois, maîtrisée avec précision et arrêtée par refroidissement lorsque le vin atteint 9 % d’alcool. Ce choix permet de préserver l’équilibre subtil entre richesse et vivacité.

Après cette étape, le vin repose encore deux années en fût avant d’être mis en bouteille, gagnant en profondeur, en harmonie et en élégance. Le résultat est un Tokaji Aszú d’une intensité noble, à la fois opulent et vibrant, porté par une fraîcheur structurante qui prolonge la finale avec une persistance remarquable. Un vin façonné par la tradition, guidé par le millésime, et élevé avec patience pour révéler toute la grandeur de Tokaj.