Structuré, profond et élégant, ce Cabernet Sauvignon exprime toute la noblesse de ce grand cépage international sur un terroir d’altitude. Le nez révèle des arômes intenses de cassis, de cerise noire et de prune, accompagnés de notes subtiles de poivre, de tabac et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample, la matière est dense et harmonieuse, soutenue par des tanins mûrs et bien intégrés. La finale, persistante et équilibrée, laisse apparaître une délicate touche boisée. À servir entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement sa structure et sa complexité.

La vinification comprend une fermentation sur les peaux pendant 7 jours avec des levures sélectionnées, à une température maximale de 25°C, permettant une extraction optimale de la couleur et des arômes. L’élevage en chêne italien apporte finesse, profondeur et élégance, tout en affinant la structure tannique.

Il accompagne idéalement les plats de viande, l’agneau mijoté aux légumes, les fromages affinés ainsi que les plats de pâtes en sauce.

Issu du domaine Savalan, fondé en 2007 dans la région historique de Gabala au pied du Grand Caucase, ce vin reflète la renaissance qualitative de la viticulture en Azerbaïdjan. Les vignes, plantées à partir de sélections italiennes, bénéficient d’un climat unique dans la vallée de Savalan. Les vendanges sont effectuées à la main et la vinification est supervisée par les œnologues italiens Daniele D’Andrea et Elisa Vagnoni, dans une recherche constante d’équilibre, de précision et de style.